El pequeño pueblo de Latedo, en la provincia de Zamora, ha dado los pasos para promocionar su lagar de aceite, gracias al convenio de colaboración entre la Asociación Olearum, Cultura y Patrimonio del Aceite con el Ayuntamiento de Trabazos. La firma se ha rubricado hoy, domingo, durante la celebración de las XVI Jornadas de Producción Artesanal de Aceite de Oliva y Elaboración de Pan en Horno Tradicional.

Las jornadas, organizadas por la Asociación Cultural "La Lagar", han sido seguidas por más de 150 participantes. Entre ellos, el vicepresidente segundo de la Diputación de Zamora y diputado de Cultura, Educación, Deportes, Turismo y Promoción del Territorio, Jesús María Prada Saavedra, y el también vicepresidente y alcalde del Ayuntamiento de Trabazos, Javier Faúndez Domínguez.

Los participantes comenzaron la jornada con el taller de iniciación a la cata de AOVES, a cargo de Francisco Lorenzo Tapia, presidente de la Asociación Olearum, Cultura y Patrimonio del Aceite. Posteriormente, se inició el proceso de producción de aceite en "La Lagar", al que siguió el taller de elaboración de pan tradicional, en el horno de leña de "La Tía Emilia".

La mañana concluyó con la comida de otoño, con pan artesanal de centeno tostado con aceite de oliva de Latedo para acompañar al cocido alistano a base de sopa,
garbanzos, chorizo, costilla adobada, carne de ternera, pollo, pizpierno, lacón y panceta curada, para finalizar con tarta de cuajada con frutos de otoño.

El proceso de elaboración del aceite finalizaba a primera hora de la tarde, para degustar después las tradicionales pingadas con miel de Aliste.

La sesión de elaboración de aceite y pan artesanal estuvo amenizada por Gaiteros de Aulas de Música de Aliste y Tras Os Montes. Y concluyó con el agradecimiento a los 50 vecinos de Latedo, quienes tras dos años de paréntesis causado por la pandemia del Covid, "han hecho posible revivir de nuevo estas tradiciones centenarias en este pequeño pueblo alistano", tal como se subrayan desde la Diputación Provincial, institución que ha colaborado en la iluminación estrenada en el lagar para la ocasión.