Con el objetivo de acercar al público y a los profesionales de la cocina el valor de la trufa zamorana, la Diputación de Zamora y la Asociación Zamorana de Empresarios de Hostelería (Azehos), en colaboración con Trufaza y el Hotel Rey Don Sancho, han organizado la I Jornada de la Trufa de Zamora.

Un evento gastronómico para resaltar la versatilidad de la trufa y su combinación con otros productos de proximidad que se celebrará el próximo 9 de marzo, con la participación cocineros de las nueve provincias de Castilla y León y la elaboración de 10 platos únicos con la trufa como ingrediente protagonista.

La jornada pretende mostrar la riqueza de la trufa como un producto estrella dentro de la gastronomía zamorana y su potencial en diferentes elaboraciones, se indica desde la institución provincial.

Al mismo tiempo, fomentar las relaciones dentro del sector gastronómico, "promoviendo sinergias y difusión de la trufa zamorana en otros territorios, así como hacer alarde de otros productos de la provincia englobados en Alimentos de Zamora, con sus cinco denominaciones de origen, seis indicaciones geográficas protegidas y cinco marcas de garantía, y de los 32 pequeños productores de Exquisiteza".

La iniciativa permitirá acercar este producto al público a través de experiencias sensoriales y gastronómicas, además de poner en valor los productos de proximidad, combinándolos con la trufa en creaciones innovadoras.

Igual que busca generar impacto y visibilidad para la trufa zamorana más allá de la provincia, mediante la difusión en medios y la promoción por parte de los cocineros participantes.

Los cocineros confirmados son Santiago Vicente y Carlos Prieto (Hotel Rey Don Sancho); Alfonso Meneses, Jonathan Garrote y Sonia San Juan (Panadería San Juan), de Zamora; Javier Rodríguez Martínez (Delirios y Tapas), de León; Juan Carlos Jiménez Pradas (Azul Mediterráneo), de Valladolid; José Figueredo (Restaurante Maño), de Palencia; Héctor Carabias (Oro Viejo), de Salamanca; Francisco De Gregorio Mateo (Virrey Palafox), de Soria; Christian Martínez Pérez (La Pizarrera), de Segovia; y Álvaro Ureña Porres (Quinta de Monje), de Burgos.