La carne Bos Taurus Primigenius, originaria de la raza sayaguesa, destaca en el mercado por su ternura, palatabilidad y jugosidad, cualidades que la han posicionado como un producto altamente valorado por los consumidores y con un gran potencial en la alta gastronomía.

Los asistentes tuvieron la oportunidad de conocer en profundidad las propiedades de esta carne única, así como de explorar sus posibles aplicaciones culinarias.

Víctor López de La Parte, vicepresidente de la Diputación de Zamora, remarcó la importancia de esta jornada como contribución a la promoción de los productos de la provincia, especialmente la carne de Raza Sayaguesa. "La provincia de Zamora presenta una industria agroalimentaria floreciente en la que se asienta gran parte de la economía provincial".

La presentación ha servido como punto de encuentro entre la tradición ganadera de Zamora y la innovación culinaria de la capital, "generando un espacio para el diálogo y la experimentación gastronómica en un ambiente exclusivo".