El vicepresidente cuarto de la Diputación de Zamora, diputado de Desarrollo Económico y de Alimentos de Zamora, Emilio Fernández, señaló que "desde la Diputación de Zamora, intentamos siempre potenciar nuestros alimentos y uno de ellos es la carne de vacuno de la raza sayaguesa". "Este último año, hicimos las primeras jornadas con ellos y una presentación, en la Casa de Zamora en Madrid, poniendo en valor en la capital de España todos los productos de la provincia".

Y el presidente de la Asociación Española de Criadores de Ganado Bovino Selecto de Raza Sayaguesa, Antonio Domínguez, señaló que en 2024 se comercializaron más de 60.000 kilos de carne.

En el inicio de 2025 se ha registrado un incremento del 40%. "Esperamos pasar de 100.000 kilos este año. Ya está colocando la totalidad de los animales de raza sayaguesa que se ceban y esperamos que entren más ganaderos a cebar sus animales porque queremos seguir criándolos con métodos tradicionales para que no pierdan esa esencia que les da valor y diferenciación".

Los establecimientos que participan en Zamora capital son: Restaurante La Baraka, Hotel Rey Don Sancho, Restaurante el Rincón del Tío Jerónimo, Azemur Craft-Burger, Los Caprichos de Meneses, y Restaurante Capitol.

 

En el resto de la provincia: Café/Restaurante Casa Quintano (Casaseca de Campeán), Restaurante 5 & Caña (Litos), Restaurante Gran Casona (Puebla de Sanabria), Restaurante Padre Adobe (Toro), Restaurante La Becera (Peñausende), Sidrería La Alegría (Fuentes de Ropel), Restaurante El Pote de la Z (Morales del Vino), Casa Aurelia (Villaralbo), y Balneario/Restaurante La Dama Verde (Almeida de Sayago).