La cosecha de trufa negra ecológica producida en una parcela del Vivero Provincial de la Diputación de Zamora ha sido adjudicada, un año más, al restaurante Libertén de Zamora, por un precio final de 1.200 euros por kilogramo.

Ese establecimiento zamorano incorpora este producto de alta calidad a su oferta gastronómica de temporada, a través de tapas y platos elaborados con trufa negra.

La Diputación dispone de una parcela de 1,4 hectáreas dedicada a la producción de trufa negra ecológica certificada, cuya cosecha se destina parcialmente a subasta anual, mientras que el resto se reserva para la obtención de planta micorrizada destinada a plantaciones experimentales en distintos puntos de la provincia.

La producción de trufa negra en la provincia de Zamora constituye "un importante activo para la investigación, el desarrollo y la diversificación agrícola, contribuyendo a la puesta en valor de nuevos cultivos de alto valor añadido en el medio rural", se indica desde la institución provincial.