"Es un proyecto muy importante", resaltó el director general de Caja Rural de Zamora, Cipriano García. "Constantemente, la Caja se plantea acometer propuestas, proyectos e iniciativas que supongan una mejora en todos los ámbitos, a nivel provincial. Este fin de semana, hemos colaborado con las IGP, las denominaciones de origen y ha sido un éxito; la UNED ha cumplido 40 años en Zamora, la participación en Fromago y, ahora, intentamos poner en boga el PanFest, en el escaparate provincial".

"Nuestra propuesta es indiscutible constantemente, con todas las iniciativas que se pueden llevar a cabo, con la inestimable colaboración de las instituciones y con un espíritu combativo de trabajo, que es la propuesta de la Caja", insistió.

La provincia de Zamora "tiene muchas posibilidades, si somos capaces de entendernos y de ponerlas en valor". La iniciativa del PanFest es "un complemento" a Fromago. "Nuestra propuesta es la misma de siempre, es decir, la participación, colaboración, esfuerzo, trabajo y dedicación a iniciativas que generen riqueza, puestos de trabajo y la mejora de esta provincia". Porque "en definitiva, creo que ese es el espíritu en el que estamos y en el que vamos a continuar".

El acto, presentado por el director de Comunicación y Relaciones Institucionales de Caja Rural de Zamora, Narciso Prieto, contó también con las intervenciones del presidente de la Diputación de Zamora, Javier Faúndez; el primer teniente de alcalde del Ayuntamiento de Zamora, David Gago; el delegado territorial de la Junta de Castilla y León en Zamora, Fernando Prada; el director general del Grupo Vocento de Gastronomía, Benjamín Lana, y Félix Lázaro, subdirector del Área de Gastronomía del mismo grupo. Asimismo, asistieron Jorge Carbajo, de Molinos del Duero; Judith Pallarés, directora técnica de Harina Tradicional Zamorana, y el presidente del Consorcio del Ovino de Zamora, Alejandro Fernández.

"Cuando, hace meses, Caja Rural nos planteó el proyecto del PanFest, como institución, lo recibimos con los brazos abiertos. Inicialmente, tenemos Fromago, una feria consolidada a nivel nacional e internacional y que se hace cada dos años para poner en valos el queso, uno de los proyectos estrella de nuestra provincia y que pone en valor un recurso que se produce en nuestro mundo rural, que es la leche", en palabras del presidente de la Diputación, Javier Faúndez.

"El planteamiento del PanFest viene a complementar Fromago. Hay otro producto importante, como es el cereal y, además, por el que la Diputación apuesta desde hace años a través de la marca de garantía Harina Tradicional Zamorana. Tenemos magníficos obradores de pan, hornos de leña que hacen auténticas delicias. Este proyecto es serio".

Campeonato Mundial de Callos

El primer teniente de alcalde del Ayuntamiento de Zamora, David Gago, destacó el I Congreso Internacional de Panes y Harina y el IX Campeonato Mundial de Callos como "el mejor binomio entre una buena gastronomía tradicional con el excelente pan" de Zamora.

"Las administraciones tenemos claro dónde tenemos que estar y, en este caso, junto a la iniciativa privada con entidades tan sólidas como Caja Rural de Zamora y empresas harineras de Zamora, Molinos del Duero y Harina Tradicional Zamorana, el Consorcio del Ovino y el Grupo Vocento", indicó.

"Entre todos, podemos traer cosas muy buenas para la provincia. Zamora no para de tener actividad. Ha ido poniendo en el centro de sus prioridades la gastronomía, a la industria agroalimentaria, el futuro económico basado en los productos de calidad y los productos de cercanía".

Por su parte, el delegado territorial de la Junta de Castilla y León, Fernando Prada, destacó la "unión" de las administraciones y la actividad privada y el "potencial y capacidad de desarrollo" de Zamora. "Se nos va a abrir a un sector tan importante y tan mágico como el de la harina, el cereal y el pan, algo que llevamos dentro. Gracias a este proyecto, desde Caja Rural y desde la iniciativa privada. Nos corresponde a las administraciones seguir apoyando este tipo de iniciativas".

Mientras que el director general del Grupo Vocento de Gastronomía, Benjamín Lana, bromeó al "llevar la contraria" al director general de la Caja y al presidente de la Diputación, al rechazar el carácter "complementario" del Pan Fest respecto a la Feria Internacional del Queso 'Fromago Cheese Experience'. "No estoy de acuerdo. Si no existiera Fromago, esto podría ser el banderín de Zamora y, en pocas ediciones, vais a ver cómo es tan potente como Fromago. Zamora va a tener dos delanteros maravillosos, no solo uno y otro que apoya".

"En noviembre de 2025 hicimos el I Simposio, aterrizaje de este gran proyecto, que tenía el valor incalculable de apropiarnos de un territorio y el territorio del pan y la harina podía haber sido Zamora u otros pero el primero que lo agarra ha sido Zamora, con el congreso más importante vinculado al sector, que supera, por mucho, a los congresos solo profesionales porque no tienen valor mediático", comentó.

Benjamín Lana destacó, además de la celebración del Congreso, la novena edición del Campeonato Mundial de Callos. "Qué mejor que unos buenos callos para mojar un buen pan. Calentamos motores para 2027, cuando el PanFest acogerá también la International Bread Cup, algo similar al World Cheese Award", comparó, en declaraciones recogidas por Ical.

"Hemos conseguido conectar agricultura y gastronomía con ciencia y con cultura para hablar del presente y del futuro, no solo del pan, como producto final, sino de la harina, que no es un producto neutro ni un producto estándar. Estamos hablando todo el tiempo de origen. Cada vez que hablamos de alimentación, la harina es un producto final, un producto transformado y que tiene un montón de cualidades. Y todo esto tenemos que hacérselo saber a la gente en un territorio productor como este".