Tierra de Sabor desembarcará en la nueva edición de Madrid Fusión, programada para los días 27 a 29 de enero, como la "despensa de productos de calidad más importante de España", según han avanzado desde la Junta.

La marca de garantía de la Comunidad aprovechará su presencia en esta feria gastronómica para dar a conocer la excelencia de los productos agroalimentarios de Castilla y León y sus más de 70 figuras de calidad.

Asimismo, los congresistas y visitantes, que se espera que superen la barrera de los 27.700 que participaron en la edición de 2024, podrán acercarse hasta el expositor de Castilla y León, ubicado en el Pabellón 14 del complejo, para degustaciones de productos y presentaciones.

Así, los días 27 y 28 tendrá lugar la degustación de diferentes elaboraciones con productos amparados por figuras de calidad como el Garbanzo de Pedrosillo, Pera Conferencia del Bierzo, el Torrezno de Soria (IGP), el Chorizo de León, la Castaña del Bierzo, judías de El Barco de Ávila (IGP), el pimiento de Fresno-Benavente (IGP), el jamón de Guijuelo (DOP) o la Cecina de León (IGP). Mientras, el miércoles 29 se podrán catar un Gran Cincho de Oro –Carlos Navas–, el Mejor Queso de Oveja –Patamulo Payuelos–, el Mejor Queso Artesano –Ahumado Campoveja– y el Mejor Queso Ecológico –Jaspe La Vega–.

Además de las actividades propias del expositor, Tierra de Sabor también colabora con la organización de diferentes ponencias a cargo de reconocidos chefs de Castilla y León dentro del programa general. En este apartado se encuentran la de Elena Lucas, chef del restaurante La Lobita de Navaleno (Soria), que el día 28 a las 18:35 horas explorará la relación entre la cocina y el entorno natural, resaltando la influencia de los pinares en la gastronomía y la conexión con las técnicas y saberes del pasado.

Igualmente, también participará Miguel Ángel de la Cruz, responsable del restaurante La Botica en Matapozuelos (Valladolid), quien el día 29, a partir de las 10:00 horas, presentará una propuesta culinaria que se fundamenta en una cocina de proximidad, poniendo en valor los excepcionales productos que brinda el entorno de Castilla y León y explorando elaboraciones que destacan el potencial de ingredientes como las setas, las legumbres, los quesos y las hierbas locales.

La presencia de la Junta de Castilla y León en Madrid Fusión también va a servir para, dentro del congreso denominado 'The Wine Edition', realizar una cata con siete de los vinos de Castilla y León premiados en la edición 2023 de los Zarcillo International Awards, galardones que tienen como objetivo reunir a los mejores vinos del mundo en una competición que incentiva la producción de vinos de calidad superior, además de defender y promocionar los vinos que se elaboran en la Comunidad. La cita se va a realizar a cargo del sumiller Fernando Mayoral el día 27, a las 14:30 horas.

Tierra de Sabor es la marca de garantía creada por la Junta de Castilla y León en el año 2009 y en la actualidad está integrada por cerca de 6.000 productos y 900 empresas. Esta marca es conocida por el 75 % de los consumidores y valorada con un 7,4 sobre 10 según un estudio realizado por Nielsen.