Casi 200 profesionales queseros de 45 industrias lácteas de Portugal, Argentina y España han participado hoy en una jornada organizada por la Fundación Escuela Internacional de Industrias Lácteas dentro del 'Camino de Fromago'. Tal es la denominación de la estrategia con la que la Feria Mundial del Queso 'Fromago Cheese Experience' prepara la edición de este 2026, la "más ambiciosa" de su historia.

El Seminario San Atilano en la capital zamorana ha acogido la clase magistral, con Mucio Furtado, autoridad mundial en tecnología quesera, quien cuenta con trece libros técnicos publicados; y Pablo Rivero, de Queserías Entrepinares, como principales ponentes en la que es una de las convocatorias técnicas más relevantes del año en el sector, según recoge la agencia Ical.

"El evento refuerza el modelo diferencial de Fromago: una feria que no solo expone queso, sino que lidera la profesionalización y el conocimiento del sector a escala internacional", según fuentes de la Fundación Eilza.

En la jornada, representantes de grandes grupos nacionales e internacionales, queserías artesanales de prestigio, cooperativas líderes, investigadores en tecnología alimentaria y estudiantes de la propia Eilza, además de delegaciones de Portugal y Argentina y profesionales llegados de Asturias, Galicia, Andalucía y Canarias.

"La capacidad de convocatoria demostrada hoy no es casual. Eilza es la institución formativa de referencia del sector lácteo en España, y su papel como organizadora de Fromago Cheese Experience le otorga una posición única como entidad que conecta la formación técnica de alto nivel con el mayor escaparate quesero del país", destacaron las mismas fuentes.

Para la presidenta de la Fundación Eilza, Sara Fregeneda, "que cerca de 200 profesionales de tres países se desplacen hasta Zamora para formarse es la mejor prueba de que estamos construyendo algo sólido". "Eilza no es solo la escuela que organiza Fromago, sino también el motor que está profesionalizando el sector desde la provincia".

Fromago Cheese Experience se celebrará en Zamora del 17 al 20 del próximo mes de septiembre a lo largo de más de 2,5 kilómetros de recorrido ferial, con casi 350 expositores y más de 1.200 variedades de queso, como recoge Ical.