Más de 400.000 personas visitaron la Feria del Queso Internacional de Zamora 'Fromago Cheese Experience' en su tercera edición, en sus cuatro jornadas, del 17 al 20 de septiembre pasado. Así se ha destacado este miércoles a la hora de hacer balance oficial, por parte del presidente de la Diputación de Zamora, Javier Faúndez, y la presidenta del Patronato de la Fundación Escuela Internacional de Industrias Lácteas (Eilza), Sara Fregeneda. El impacto económico de la feria se estima en 18 millones de euros.

La gran cita con el queso en Zamora facilitó ventas de 210 toneladas de queso alcanzando los 6,6 millones de euros, un 25% más que en 2024. El objetivo ahora es trabajar desde ya para que la próxima edición convierta al encuentro zamorano en la mayor feria de queso del mundo, contando con una mayor presencia de personalidades internacionales.

Los responsables de la Diputación y Eilza han firmado hoy un protocolo que sirve de encomienda de gestión para la organización de Fromago 2028. 

"El trabajo empieza desde hoy. No podemos crear incertidumbres sobre el futuro de Fromago". Javier Faúndez señaló también que una comisión permanente integrada por los miembros de la Escuela de Industrias Lácteas se encargará de su seguimiento, de que nada se deje al azar y quede "garantizado el futuro de un proyecto tan importante para Zamora".

La ocupación hotelera ha estado al cien por cien en Zamora y ha propiciado reservas en provincias limítrofes por quienes no encontraron alojamiento en la capital. Hubo también algunos participantes que durmieron en autocaravanas en campings y espacios habilitados para su estacionamiento. La facturación hotelera en la provincia ha alcanzado 1,5 millones de euros, más de 2 millones incluidas las provincias limítrofes. 

En cuanto a la restauración, no hay cifras oficiales, pero sí un sondeo entre los hosteleros que muestra su "satisfacción". Si el resto del año hay quien hace una caja de jueves a domingo de 16.000 euros, en estos cuatro días de la feria ha llegado a 40.000.

También ha aumentado el producto ofrecido en la feria, de las 1.200 variedades de queso en 2024 a 1.600 en 2026. Igual que se ha incrementado la participación de los visitantes, pasando de 8.000 a 10.150 entradas vendidas para los túneles del queso.

Todo este aumento también se ha traducido en un incremento de ventas que supera el 25%: de 170 toneladas de queso comercializado en 2024 a 210 toneladas en 2026, lo que supone pasar de cinco millones de euros en ventas a 6,6 millones.      

El impacto económico alcanza los 18 millones de euros para un evento que es un escaparate publicitario de primer orden para Zamora, señalan desde Diputación, con 5,2 millones de euros de visualizaciones en redes sociales y 80.000 interacciones de comentarios en Instagram, Facebook y otras plataformas en el último mes, desde que culminó el Camino a Fromago en Madrid el pasado 3 de septiembre.

El retorno de imagen es de más de 7 millones de euros, más de cinco euros por cada euro invertido en Fromago 2026. La feria ha tenido un coste de casi 1,5 millones de euros.

Además de la buena acogida que ha tenido entre el público, entre los zamoranos, la feria es también un buen lugar para el "negocio del queso", para que fabricantes, artesanos del sector lácteo y comerciantes celebren reuniones, hagan sus transacciones y cierren acuerdos. Tuvieron lugar 530 misiones comerciales.

Todo ello ha tenido lugar en una feria en la que no se ha registrado ningún tipo de incidente, como manifestó Faúndez. Añadió que Fromago es muestra de que "en esta provincia se pueden hacer grandes cosas" y de que, con el «trabajo silencioso previo» que se ha hecho en los dos últimos años, se consigue "dejar un buen poso, buena imagen para que la gente repita".

Hacia una edición más internacional

Para la próxima edición toca ponerse a trabajar sin dilación, con "humildad" y "sin complejos". Zamora tiene capacidad para convertirse en "la capital mundial del queso" de cara a la edición de 2028. Entre los objetivos que enumeró el presidente de la Diputación de Zamora están volver a celebrar en la ciudad la entrega de los Premios Cincho, formar parte del Calendario Nacional de Ferias o que estén presentes todas las denominaciones de origen de Francia e Italia. De momento, añadió Sara Fregeneda, si este año había cinco expositores de Roquefort, el interés de esta DO llevará a montar "una calle completa" dedicada a esta variedad de queso.

En la presentación del balance de Fromago 2026 no han faltado los agradecimientos para todos aquellos que han hecho posible esta feria, desde los patrocinadores a los Cuerpos y Fuerzas de Seguridad, Cruz Roja, servicios sanitarios, seguridad privada, servicios de limpieza, montaje, trabajadores de la Diputación y de Eilza, grupos de folclore que han amenizado las calles y, sobre todo, a los 70 voluntarios que han prestado su ayuda de forma desinteresada.    

Fregeneda se hizo eco de la plena satisfacción transmitida por los participantes. "El 95% de los expositores nos han dicho que les guardemos el sitio" de cara a Fromago 2028.

Entre los aspectos a mejorar, aumentar las zonas de aparcamiento disuasorio y los autobuses lanzadera, así como la limpieza, sobre todo en algunas zonas como los Jardines del Castillo.

Entre los objetivos, no está tanto ampliar la feria, que ha ocupado unos 40.000 metros cuadrados, aunque se podría aumentar en número de expositores, "pero muy poco". "No es el objetivo ampliar, sino asentar la feria". Sobre todo, seguir trabajando para atraer mayor número de personalidades internacionales, cuya presencia se considera una garantía para alcanzar el carácter mundial de la feria marcado como objetivo para la próxima edición.